Smash Burgers Estilo In-N-Out
In-N-Out Style Smash Burgers
La hamburguesa saludable que Hector se inventó: smash burgers crujientes con sellado de mostaza y queso americano derretido, cebolla caramelizada y una salsa especial ligera con yogur griego y cátsup sin azúcar, sobre pan keto. Todo el sabor de In-N-Out con más proteína y menos culpa.
Lista de compras
Lo que necesitas comprar · Con cantidades para la compra — marca lo que ya tienes en casa.
Ingredientes
- 454 g carne molida de res (80/20) — 1 lb, dividida en bolitas de 2 oz (~57 g)
- 3 pieces pan keto para hamburguesa
- 3 slices queso americano — 3–6 rebanadas según sencilla o doble
- 135 g cebolla blanca — picada, para caramelizar
- 100 g lechuga, jitomate y pepinillos — unas hojas de lechuga, 3 rodajas de jitomate y unos pepinillos por hamburguesa (opcional)
- 15 g mostaza amarilla (para el sellado)
- 1 tsp aceite en spray — o un poquito de aceite para el sartén (opcional)
- 0.5 tsp sal (para la carne)
- 0.3 tsp pimienta negra (para la carne)
- 0.5 tsp ajo en polvo (para la carne)
- 120 g mayonesa light (para la salsa) — 1/2 taza
- 60 g cátsup sin azúcar — 1/4 taza
- 60 g yogur griego natural — 1/4 taza
- 60 g leche — 1/4 taza
- 45 g pepinillos de eneldo picados — 1/4 taza, para la salsa
- 35 g cebolla blanca picada (para la salsa) — 1/4 taza
- 30 g mostaza amarilla (para la salsa) — 2 cucharadas
- 0.5 tsp paprika ahumada
- 0.5 tsp ajo en polvo (para la salsa)
- 0.5 tsp cebolla en polvo (para la salsa)
- 0.3 tsp sal (para la salsa)
- 2 tsp Splenda — 2 cdtas (opcional)
Información nutricional
- Calorías709 kcal2127 kcal
- Proteína41 g123 g
- Carbohidratos25 g75 g
- Grasa50 g150 g
- Fibra7 g21 g
Los valores se recalculan automáticamente al cambiar las porciones.
Preparación
Cada paso trae sus ingredientes y medidas — ya no tienes que regresar a buscarlos.
- 1
Preparar la salsa especial
📋 Necesitas- 120 g mayonesa light (para la salsa)
- 60 g cátsup sin azúcar
- 60 g yogur griego natural
- 60 g leche
- 45 g pepinillos de eneldo picados
- 35 g cebolla blanca picada (para la salsa)
- 30 g mostaza amarilla (para la salsa)
- 0.5 tsp paprika ahumada
- 0.5 tsp ajo en polvo (para la salsa)
- 0.5 tsp cebolla en polvo (para la salsa)
- 0.3 tsp sal (para la salsa)
- 2 tsp Splenda
Mezcla la mayonesa light, la cátsup sin azúcar, el yogur griego y la leche. Agrega los pepinillos picados, la cebolla blanca picada, la mostaza y las especias (1/2 cdta de paprika ahumada, 1/2 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de cebolla en polvo y 1/4 cdta de sal). Endulza con 2 cucharaditas de Splenda y bate hasta que quede suave. Refrigérala mientras cocinas.
- 2
Caramelizar la cebolla
📋 Necesitas- 135 g cebolla blanca
Pica la cebolla blanca en cubitos. En un sartén a fuego medio, cocínala con una pizca de sal hasta que esté suave. Baja a fuego medio-bajo y sigue cocinando 10–15 minutos, agregando 1–2 cucharadas de agua cuando haga falta, hasta que quede dorada y melosa.
- 3
Formar la carne
📋 Necesitas- 454 g carne molida de res (80/20)
Divide la carne molida en porciones de 2 oz (~57 g) y compáctalas en bolitas apretadas o discos gruesos.
- 4
Aplastar las carnes (smash)
📋 Necesitas- las bolitas de carne
- 1 tsp aceite en spray
- 0.5 tsp sal (para la carne)
- 0.3 tsp pimienta negra (para la carne)
- 0.5 tsp ajo en polvo (para la carne)
Calienta un sartén o plancha a fuego medio-alto o alto con un poco de aceite en spray. Coloca las bolitas de carne, espera 10–15 segundos y aplástalas firme y recto hacia abajo hasta dejarlas de ~0.5 cm (1/4 de pulgada). Sazona cada tanda con 1/2 cdta de sal, 1/4 cdta de pimienta y 1/2 cdta de ajo en polvo.
- 5
Sellado de mostaza y queso
📋 Necesitas- 15 g mostaza amarilla (para el sellado)
- 3 slices queso americano
Cocina 60–90 segundos. Unta una capa delgada de mostaza amarilla encima de cada carne y voltéala para que el lado de la mostaza toque el sartén. Cocina 45–75 segundos más, agrega una rebanada de queso a cada carne y deja que se derrita.
- 6
Tostar los panes
📋 Necesitas- 3 pieces pan keto para hamburguesa
Retira las carnes y tuesta ligeramente los panes keto con el lado cortado hacia abajo en el mismo sartén, 1–2 minutos.
- 7
Armar las hamburguesas
📋 Necesitas- 100 g lechuga, jitomate y pepinillos
- la carne con queso
- la cebolla caramelizada
- la salsa especial
Corta la lechuga en tiras y rebana el jitomate y los pepinillos si los usas. Arma cada hamburguesa: pan de abajo, 1 cucharada de salsa especial, lechuga/jitomate/pepinillos, la carne con queso (sencilla o doble), la cebolla caramelizada, otra cucharada de salsa y el pan de arriba.
Hector se inventó estas smash burgers para darse el gusto de una In-N-Out sin salirse de sus metas de proteína. Carne 80/20 aplastada bien delgada para esas orillas crujientes, el clásico sellado de mostaza, queso americano derretido y cebolla caramelizada melosa — todo sobre pan keto y con una salsa especial más ligera hecha con yogur griego y cátsup sin azúcar.
Para el sabor más parecido a In-N-Out, usa queso americano y no te saltes el sellado de mostaza. Si una carne se empieza a romper, compacta más la mezcla y aplasta recto hacia abajo usando papel o aluminio entre la espátula y la carne. Envuelve la hamburguesa 1–2 minutos antes de servir para ese toque de comida rápida — y deja salsa extra a un lado.