Pollo al Limón
Mom's Lemon Chicken
El pollo al limón de la mamá de Paula — piezas de pollo empanizadas en harina, doradas en mantequilla y bañadas en una salsa concentrada de limón, ajo y cilantro. Ácido, aromático y adictivo. Se sirve con arroz blanco para balancear.
Lista de compras
Lo que necesitas comprar · Con cantidades para la compra — marca lo que ya tienes en casa.
Ingredientes
- 800 g pollo en piezas (muslos y piernas, con hueso) — cortado en piezas medianas
- 42 g harina de trigo — para empanizar — solo harina, sin huevo
- 2 tbsp mantequilla light — para dorar el pollo
- 8 pieces limones (jugo) — suficiente jugo para cubrir el pollo — aprox. 400ml
- 6 cloves dientes de ajo — generoso — pelados
- 30 g cilantro fresco (1 manojo) — hojas y tallos tiernos
- al gusto sal (opcional)
Información nutricional
- Calorías364 kcal1456 kcal
- Proteína34 g136 g
- Carbohidratos18 g72 g
- Grasa18 g72 g
- Fibra1 g4 g
Los valores se recalculan automáticamente al cambiar las porciones.
Preparación
Cada paso trae sus ingredientes y medidas — ya no tienes que regresar a buscarlos.
- 1
Sazonar y enharinar el pollo
📋 Necesitas- 800 g pollo en piezas (muslos y piernas, con hueso) (cortado en piezas)
- 42 g harina de trigo
- sal
Corta el pollo en piezas medianas y sazónalo con sal. Pon la harina en un plato hondo y pasa cada pieza por la harina, cubriéndola bien por todos lados. Solo harina — nada de huevo. Este es el estilo 'panizado' que usa la mamá de Paula.
- 2
Dorar el pollo en mantequilla
📋 Necesitas- 2 tbsp mantequilla light
- las piezas de pollo enharinadas
Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo enharinadas hasta que estén doraditas por todos lados. No necesitan estar completamente cocidas — solo bien selladas. La harina crea una costra que luego espesará la salsa.
- 3
Licuar la salsa de limón
📋 Necesitas- 8 pieces limones (jugo)
- 6 cloves dientes de ajo
- 30 g cilantro fresco (1 manojo)
Mientras se dora el pollo, exprime todos los limones y licúa el jugo con los dientes de ajo pelados y el manojo de cilantro. No le pongas agua — la salsa tiene que ser puro limón concentrado con ajo y cilantro. Así queda intensa y deliciosa.
- 4
Bañar el pollo con la salsa
📋 Necesitas- el pollo dorado
- la salsa de limón, ajo y cilantro
Una vez dorado el pollo, vierte la salsa de limón sobre todas las piezas en el sartén. La salsa debe cubrir el pollo por completo — si no alcanza, exprime más limones. Este paso es clave: el pollo se cocina bañado en limón.
- 5
Cocer a fuego bajo
Sube el fuego para que hierva, luego bájalo a medio-bajo. Tapa el sartén y deja cocinar 25–30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido. La harina del empanizado espesa la salsa naturalmente — no necesitas agregar nada más.
- 6
Servir con arroz blanco
📋 Necesitas- arroz blanco (acompañamiento)
Prueba la sal y ajusta. Sirve las piezas de pollo bañadas en la salsa espesa con arroz blanco al lado. El arroz balancea lo ácido y lo intenso del limón, el ajo y el cilantro. ¡Queda ácido pero es RIQUÍSIMO!
Receta de la mamá de Paula — originalmente de su tía. Es de esas recetas que no llevan medidas exactas: “échale bastante limón hasta que cubra el pollo.” Las piezas de pollo van solo enharinadas (nada de huevo, nada de maicena — “eso es de gringos para los jarabes,” dice Paula 😄). La harina dora bonito el pollo en la mantequilla y después espesa la salsa de limón. Es ácido, es intenso, y es RIQUÍSIMO. El arroz blanco al lado es obligatorio — sin él, el sabor te tumba. Puro sabor de casa, de mamá, de familia.