Capirotada (Budín de Pan Mexicano)
Capirotada (Mexican Bread Pudding)
La capirotada de la mamá de Paula — pan tostado bañado en miel de piloncillo con canela, capas de queso fresco, pasas y leche condensada. Como un tres leches destruido, pero mejor. ⚠️ Receta parcial — la mamá de Paula estaba distraída durante la grabación y puede faltar algún paso o ingrediente. Se actualizará con la versión completa.
Lista de compras
Lo que necesitas comprar · Con cantidades para la compra — marca lo que ya tienes en casa.
Ingredientes
- 6 pieces pan tostado (bolillo o pan francés) — rebanado y tostado; puedes comprar el pan ya tostado o tostar bolillos en el horno
- 1 piece piloncillo — 1 cono (~220g) — para hacer la miel
- 2 pieces rajas de canela — enteras, para hervir con el piloncillo
- 200 g queso fresco — desmoronado
- 1 can leche condensada (La Lechera) — 1 lata (397g)
- 80 g pasas — esparcidas entre las capas
- 500 ml agua — para hervir el piloncillo
Información nutricional
- Calorías617 kcal3702 kcal
- Proteína17 g102 g
- Carbohidratos109 g654 g
- Grasa14 g84 g
- Fibra2 g12 g
Los valores se recalculan automáticamente al cambiar las porciones.
Preparación
Cada paso trae sus ingredientes y medidas — ya no tienes que regresar a buscarlos.
- 1
Hacer la miel de piloncillo
📋 Necesitas- 500 ml agua
- 1 piece piloncillo
- 2 pieces rajas de canela
En una olla, pon el agua, el cono de piloncillo y las rajas de canela. Hierve a fuego medio, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que el piloncillo se disuelva por completo y quede una miel oscura y aromática. Toma unos 15–20 minutos. Retira las rajas de canela.
- 2
Tostar el pan
📋 Necesitas- 6 pieces pan tostado (bolillo o pan francés)
Si tu pan no viene ya tostado, rebana los bolillos y tuéstalos en el horno a 180°C (350°F) por unos 8–10 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Puedes también tostarlos en un comal si prefieres.
- 3
Armar las capas
📋 Necesitas- 6 pieces pan tostado (bolillo o pan francés)
- 80 g pasas
- 200 g queso fresco
En un molde para hornear, coloca una capa de pan tostado cubriendo el fondo. Esparce pasas y queso fresco desmoronado encima. Repite las capas (pan, pasas, queso) hasta llenar el molde — generalmente quedan 2 o 3 capas.
- 4
Bañar con la miel y la leche condensada
📋 Necesitas- la miel de piloncillo
- 1 can leche condensada (La Lechera)
Baña todo con la miel de piloncillo y canela, asegurándote de que el pan absorba bien el jarabe. Luego agrega la leche condensada (La Lechera), distribuyéndola por encima de las capas.
- 5
Hornear
Hornea a 180°C (350°F) por 20–25 minutos hasta que esté dorada por encima y el pan haya absorbido los líquidos. Deja reposar 10 minutos antes de servir — se puede comer tibia o a temperatura ambiente.
Esta es la capirotada de la mamá de Paula — un postre tradicional mexicano que se prepara especialmente en Cuaresma, pero que en El Cerito se hace cuando se antoja. Pan tostado bañado en una miel de piloncillo con canela, capas de queso fresco, pasitas y un buen chorro de La Lechera. Es como un tres leches destruido, pero con su propio estilo. HJ (Hector Jr) es gran fan. 🫶
⚠️ Nota: Esta receta fue transcrita de una nota de voz de la mamá de Paula, quien estaba un poquito distraída ese día. 😄 Es posible que falte algún ingrediente o paso — se actualizará cuando se confirme la versión completa con ella. Si tú conoces un paso que falta, ¡avísanos!