Arrachera Guisada con Calabaza
Braised Skirt Steak with Mexican Squash
Guisado de arrachera con calabaza mexicana y tomate — receta de Paula. La carne se dora y se termina de cocer con las verduras en sus propios jugos. Puro sabor casero.
Lista de compras
Lo que necesitas comprar · Con cantidades para la compra — marca lo que ya tienes en casa.
Ingredientes
- 600 g arrachera (skirt steak) — cortada en tiras pequeñas
- 1 piece cebolla blanca — picada
- 3 cloves dientes de ajo — picados finamente
- 400 g calabaza mexicana o zucchini — cortada en cubos medianos
- 2 pieces tomates — cortados en trozos
- 2 tsp Knorr Tomate (caldo de tomate en polvo) — sazonador principal
- 1 tsp sal de ajo
Información nutricional
- Calorías353 kcal1412 kcal
- Proteína36 g144 g
- Carbohidratos11 g44 g
- Grasa19 g76 g
- Fibra2 g8 g
Los valores se recalculan automáticamente al cambiar las porciones.
Preparación
Cada paso trae sus ingredientes y medidas — ya no tienes que regresar a buscarlos.
- 1
Cortar la arrachera
📋 Necesitas- 600 g arrachera (skirt steak)
Corta la arrachera en tiras pequeñas — como del tamaño de un dedo. Que estén parejas para que se cocinen igual.
- 2
Dorar la carne a la mitad
📋 Necesitas- 600 g arrachera (skirt steak) (en tiras)
En un sartén grande a fuego medio-alto, pon la carne sin aceite — la arrachera suelta sus propios jugos. Dórala solo a la mitad: que se selle por fuera pero quede cruda por dentro. No la cocines de más.
- 3
Retirar la carne y reservar
📋 Necesitas- la carne medio cocida
Saca la carne del sartén y ponla aparte. Los jugos que soltó la carne se quedan en el sartén — son la base de sabor del guisado.
- 4
Saltear cebolla y ajo en los jugos
📋 Necesitas- 1 piece cebolla blanca
- 3 cloves dientes de ajo
En los mismos jugos de la carne (no agregues aceite), saltea la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes y aromáticos.
- 5
Agregar la calabaza
📋 Necesitas- 400 g calabaza mexicana o zucchini
Agrega la calabaza mexicana en cubos medianos al sartén. Saltea unos 5–7 minutos revolviéndola ocasionalmente, hasta que se suavice pero no se deshaga.
- 6
Cocinar y machacar el tomate
📋 Necesitas- 2 pieces tomates
Añade los trozos de tomate. Déjalos cocinar 3–4 minutos y luego machácalos con un tenedor o cuchara de madera hasta que se deshagan y se mezclen con las verduras.
- 7
Sazonar
📋 Necesitas- 2 tsp Knorr Tomate (caldo de tomate en polvo)
- 1 tsp sal de ajo
Agrega el Knorr Tomate y la sal de ajo. Revuelve bien para que se integren los sabores. Prueba y ajusta a tu gusto.
- 8
Regresar la carne y terminar
📋 Necesitas- la carne reservada
- las verduras guisadas
Cuando las verduras estén casi listas, regresa la carne al sartén. Tapa y deja cocinar a fuego bajo 8–10 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y los sabores se hayan integrado. ¡Listo!
Esta es la receta de Paula — de esas cenas entre semana que se ven sencillas pero saben como si hubieran tardado horas. Ella compra la arrachera en Costco, la corta en tiritas, la dora a la mitad y arma todo el guisado en los propios jugos de la carne. Sin aceite extra. La calabaza se suaviza, el tomate se deshace en salsita, y el Knorr Tomate lo amarra todo. Es de esa comida que llena la casa de olor y te llena a ti sin dejarte pesado. Directo de la cocina de Ojo de Agua.